湯種角食パンと豆大福
緊急事態宣言が解除されたので
久しぶりに実家へ。
母の日＆父の日を兼ねて、ささやかな気持ちと
湯種角食パンを持っていこうと決めていたので
だいぶ前から緊張してました。
U字と俵型成形迷ったけれど
ここは失敗できないので
慣れているほうの俵型に！
くぅぅ、しまった・・膨らみすぎた！
もう少し早く気が付けばよかった💦
ホワイトラインあきらめよう。
(´Д⊂ｸﾞｽﾝ
🍞湯種1斤食パン🍞
カメリア250g
水分量72%
200℃で29分
セントル ザ ベーカリーの本を参考に
湯種の配合と水分量を変えて作りました。
ダメだ、角ばってる・・・
焼いてる途中の香りはすっごく良かったのにぃ。
本当は1斤をどーーーん！と
お嫁にだそうと
（インスタでよく使われてる憧れのフレーズ）
思ってたのになぁ。
( >д<)
手割りで半分こして、持っていきました。
ホワイトラインないよって言ったら
「でもいい香りするよ」と言ってもらえて
ちょっと嬉しかった。
ε-(´∀｀*)ﾎｯ
父が買ってきてくれていた
群林堂の豆大福
父・マボさん・私の中で
西なら京都の出町ふたばの名代豆餅
美味しい豆大福です💛
昨日から営業開始だったそうで
味わいながら食べました！幸せ～。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます🌷
ポチッと応援お願いします！
うがい・手洗いしっかりと☆
最強ロールパン！？
時々、私が食べたいパンを焼きつつ
時々、マボさんを飽きさせないように他のパンを焼きつつ
ロールパン特訓をしてきました。
インスタグラムやブログで、パン焼き上手な皆さんの
美ロールパンを拝見して、くじけそうな心を奮い立たせることができました。
アドバイスをいただいたり
見守ってくださる皆様のおかげもあって・・・
さぁさぁ
今日のロールパンはどうでしょうかっ！？
最終発酵を終わって、普段やらない（滝汗）フィンガーチェックをして
牛乳で艶出ししたところ。
オーブンのスチーム発酵機能をいつもより10分長くして
その多もろもろ、トータルで45分程でオーブンに入れました。
🌀ロールパン8個🌀
カメリア165g・薄力粉20g
水分量63.8%
190℃で11分
わーーーお！
パッと見、いい感じのロールパンがわんさかしてますよ！
発酵の見極めが難しくて、フィンガーチェックしてなかったし
室温がわりとあるから、このくらいの時間でも大丈夫でしょうと
適当に焼いてました💦
反省します。ちゃんと考えよう。
しいて言うと、このパンのロールラインが
割れてるか割れてないか
セーフかアウトか！？
５番目のところに６番目の子を置いて焼いたので
ここは熱風がよく当たるのかもしれないし・・
今度は途中で天板を入れ替えしないで焼いてみよっと🔥
こうやって全体的に見たら
大目に見てセーフ！にしたいほど
私的に史上最強のロールパンが焼けたと思います。
冷静にブログを書いてるように見えますが
かなり浮かれてます！
「最強」ってタイトルにしてしまっているけれど
ここは
「最高」が正しいんじゃないかって
今になって思いました。
史上最高のロールパン！でお願いします！
｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡ ゜
早速、ツナオニオンサンドと餡バターサンドでお昼ごはんに
ペロッといただきました🍴
おいしい～～！うれしい～～！
(๑´ㅂ`๑)
いつも読んでいただいて
ありがとうございます🌷
ポチッと応援お願いします！
U字成形
U字成形、リベンジです！
発酵の見極めが難しく
前回はびっくりするほどのカックカクに焼きあがりました（汗
今回はどうでしょうかっ？
3分割にして、Uを3つにするのが憧れですが
1斤なら2分割でもOKと、クックパッドで拝見しました。
U字成形といえば、3分割以上のイメージ。
だけどパン屋さんのは2斤が多いしなぁ。
悩むところです。
ひぇぇ、やっぱり難しかった！
型入れは上（奥）から順番に入れるようにしました。
それでも平らにならずに、凸凹してる・・
成形がダメなのかな、それとも生地つくりに問題があるのかな。
🔷湯種角食パン🔷
湯種→カメリア45g
本捏→カメリア205g
水分量72％
190℃で29分
おぉ・・・ヒサシなし。
ε-(´∀｀*)ﾎｯ
あんなに凸凹してたから心配でした。
ホワイトラインはできる気がしません💦
角ﾌﾟｸも、前回よりは少なめでした。
U字成形と俵型成形、作りやすいのは俵型だけど
U字も練習してみたい気もするし。
食感の違いはまだハッキリしないけれど
「むぎゅっ」がある気がするのがU字成形。
分割が多いほうが、キメが細かくなるって
どこかで見た気がしたので
3分割の俵型を焼いてみたい気分🔥
緊急事態宣言が解除されて一安心ですが
気持ちは緩めず、うがい手洗いなどの予防は続けていきたいです。
とても寂しい。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます🌷
ポチッと応援お願いします！
うがい・手洗いしっかりと☆
