ヨーグルト酵母で山食パン

なんとなく捏ね不足が心配になって

湯種パンと同じように捏ね時間をいつもより＋5分してみました。

元気に育ってくれたヨーグルト酵母の元種を作り、パンを焼きます。

出番が多いボウル型の1.3リットルタッパー。

使い勝手も良くて、持っていて良かったなって思います。

 

生地の重量が401gでした。

普段使っている18cmパウンド型と悩みに悩んで

大きいほうのパウンド型を使います。

スカスカしてるけど、いっか💦

 

🌟昨日焼いたパン🌟
パウンドケーキ型
ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト
カメリア200g

ヨーグルト酵母元種30％
牛乳＋水60％
成形→ワンローフ
焼成→190℃で28分

おおー！伸びた～！膨れた～！

反対側は

おお～！よく見る感じ！見た目はイイネ！👍

スライスしてみると・・

おお～～～！しっとりふんわり！

ドライイーストで焼いた時と、ほとんど変わらない気がする！

やったあああ！

ヽ( ´∇`)ﾉ

自家製酵母のパンといえば『みっちり・ぎゅむぎゅむ』したパンが多かったので

まさか、こんなにふんわりパンが焼けるとは思わなかったです！

感動！

もっと複雑かと思ったけれど元種だからあっさりした風味。

酸味もなかったので、マボさんも気にならず食べてくれました。

耳（クラスト）もトーストしたので、サクパリ！

もうちょっと水分量増やしたり、いろいろ注意してまた焼いてみたいです。

18cm型でリベンジしてみようかな。

(*`艸´)ｳｼｼｼ