ヨーグルト酵母で山食パンリベンジ

パンつくりを初めた頃、100均でいろんなサイズのタッパーを買い揃えていました。

オーバーナイト法（前日仕込んで、冷蔵庫で保存して翌日焼く）に使います。

ボウル型のタッパーも良かったけれど、今回は1.2リットルの四角いタッパーで。

カードも短い側で差し込めるサイズと

目盛りの線があって2倍量などの目安がつけやすくてグッド👍

 

成形前の生地量は413gでした。

前回、大きいサイズだったので今回は18cmパウンド型でリベンジです！

 

🌟昨日焼いたパン🌟
パウンドケーキ型
ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト
カメリア200ｇ

ヨーグルト酵母元種30％

成形→ワンローフ

手持ちの自家製酵母パンの本を参考に、焼き方をいつもと変えてみました。

スチーム220℃で10分＋通常200℃で17分です。

 

反対側。いい焼き色になりました！

いつもより耳が厚くて固い💦

乾燥に気を付けてスチーム発酵していたのにな。

なんでだろうぅぅ。

そして前回より「しっとり」が少ない・・

温度が高かったけれど焼減率は9.4％でした。

(｡･Д･)ゞ