CINNABONのシナモンロールが食べたい！ キャラメルピーカンボンも食べたい！ しかしここは我慢して 私が作れるシナモンロールにしておきます。 北欧風と名乗れるのは成形だけな気がするけど （スパイス1種類だし） シナモンペーストが美味しかった 以前作っ…

ホットサンドが食べたくなって 角食パンを焼きました！ まだ数回しか使ったことがないです 焼いてから気がついたけど 正角型で焼けばよかった・・。 12cmのパンが丁度良いサイズ。 結局、何を挟むか浮かばなかったので またいつかの機会に。 (｡･Д･)ゞ 昨日焼…

くるくる巻く練習も兼ねてのワンローフ成形。 こね台も縦に置いて、縦長に生地を伸ばしました。 台に生地が張り付き気味で 巻くのに苦労した結果、表面がきれいじゃない 昨日焼いたパン 1斤山食パン カメリア250g 水分量70％ 190℃で29分 どーん！迫力ありま…

毎月6日にはロールパン特訓しようと思ってたのに ずいぶん間があいてしまったので 焼きたいときに焼こう！にします。 (｡･Д･)ゞ イメージはコロンと丸っこいタイプ。 ぐわ～！渦巻き可愛い。 癒される～。 (○´―`)ゞ 今日焼いたパン ロールパン6個 カメリア180…

サンドイッチ用ではないけれど せっかく空焼きした正角型の型離れをよくするためにも焼きました！ 二次発酵をスチーム発酵にしてみたら 予定より早く膨らんでくれてました いつもより5℃高いからかなぁ。 昨日焼いたパン サンドイッチパン カメリア250g 水分…

食べたい＆作ってみたかったパンを焼きました。 昨日仕込んでおいた、ツナオニオン。 生玉ねぎが苦手なので炒めてあります。 マボさんはマヨネーズが苦手なので控えめに。 （たまに「もっとマヨ入れてもいいよ」って言う・・） サンドイッチに挟んでも美味し…

パウンド型で焼くレーズン食パン。 スライスした時にレーズンが偏ることなく まんべんなく散らばってくれるようになりたいです。 昨日焼いたパン レーズン食パン カメリア200g 水分量65% 190℃で26分 レーズンは40％の配合です、ずっしりめ。 焼き上がりに型…

一昨日空焼きしておいた、正角1斤型の出番です！ 巻き始めを下向きにしたかった 型には多めにバターをぬりぬり。 今日焼いたパン サンドイッチパン カメリア245g 水分量69.8% 190℃で28分 じゃーん！ 心配していた型離れ、スポッと出てきてくれました！ 良か…

昨日の初カンパーニュ、美味しかったです。 準強力粉や全粒粉でもっと美味しくなるんだろうなって思いました。 しかし！ スライスに苦労しました 最初の半分からの1切はなんとかいけたけれど パンナイフの刃が滑る感じで とっかかり？ができなくて苦労しまし…

昨日作っておいた生地で、初めてカンパーニュを焼きました！ 敷居が高いなって思っていたのは 専用の発酵カゴが必要とか 焼く時の準備等が大変そうなイメージだったのです。 発酵カゴがなくても、100均のザルで代用できるなんて素敵✨ 成形で折りたたむのはで…

大好きな食パンを 美味しくカッコ良く焼きたいです。 昨日作っておいた湯種をホームベーカリーに。 捏ねから一次発酵までおまかせです。 捏ね時間は＋5分追加してみました。 最近ワンローフ成形ばっかりだったから 俵型の成形が久しぶりで 左右の雰囲気が違…

おいしい牛乳があると 牛乳生地でパンを焼きたくなります なんだか今日は成形が上手くいかなかった。 もっと言うと 発酵が終わった生地の状態から おや？って思ってました。 いつもよりまとまり感がなく、躍動したままの形？ うまく説明できませんが (｡･Д･)…

母からおすそ分けしてもらった サツマイモでパンを焼きました。 1年に1回作るか作らないかの 卵入りの牛乳生地です。 レンチンで作った甘露煮。 丸パン以外の成形にしたかったので こうなりました。 ソーセージパンのソーセージ代わりにお芋で！ 想像してい…

パウンド型で焼くワンローフ食パン 今日は粉の量を減らしてみました。 今日焼いたパン 18cmパウンドケーキ型 カメリア180g 水分量70％ 190℃で26分 くるくる巻く成形です。 うーん、粉の量は前回より40g減らしましたが 結局同じ結果に・・。 両サイドとも、こ…

見た目もこだわりたい！ 両側とも釜のびをしない、キノコ型のパンを焼いてみたい！ 以前も時々そう思って、もがいていましたが ふたたび実験してみます 成形の仕方かな？ 前回は辻調さんのワンローフ成形だったので 今回はくるくる巻く成形にしてみました。 …

いつもより粉の量を多めに いつものサイズより少し大きいパウンド型で焼きました。 いつものサイズは長さ18cm、今日のは21cmです。 上下1/3を折って、畳んでとじました。 昨日焼いたパンパウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア220ｇ/水分量70%ドラ…

昨日テレビでパンのお店でポンパドウルが特集されてました （ジョブチューン） その中で紹介された『おいもパン』にマボさんが美味しそうって気にしてました。 二人ともサツマイモが好きなのです。 おいもパンの試食をする時に「湯種は何パーセントですか？…

縦に伸びる渦巻模様を見たくて 3山の食パンを焼きました！⛰⛰⛰ 自信なく、とじ目を閉じました。 （生地をひっぱりすぎてるんじゃないかと不安・・） 前回の角食パンと同じ分量と焼き型です。 真ん中が高くなるように3分割です。 生地が小さくて、成形しにくか…

久しぶりに角食です！ 久しぶりに湯種です！ ヨーグルト酵母は自信がなくなったので破棄しました (｡-人-｡) ｺﾞﾒﾝﾖ 閉じ目を閉じずに。 これだと焼き上がりの渦巻きがちょっとね。 縦に伸びる感じの渦巻きが見たくなってきたので 次回は閉じてみよう。 パン屋…

成功したのかどうか自己判断ができないけれど シュワシュワするし、いい香りだったヨーグルト酵母。 今日で10日目でしょうか、残り半分以下になりました。 香りがわからん～。アルコール臭したらダメなのかな？ アルコールっぽい匂いがするようなしないよう…

パンつくりを初めた頃、100均でいろんなサイズのタッパーを買い揃えていました。 オーバーナイト法（前日仕込んで、冷蔵庫で保存して翌日焼く）に使います。 ボウル型のタッパーも良かったけれど、今回は1.2リットルの四角いタッパーで。 カードも短い側で差…

最初に食べた酵母液のバゲットの味が忘れられず また焼いちゃいました！ ストレート法でオーバーナイトしましたよ。 1本でクープ3つのちょうど良いサイズを計算しなくちゃなぁ。 生地が『へにょ』ってなってしまったけれど クープに影響あるのかしら・・ ⁂昨…

なんとなく捏ね不足が心配になって 湯種パンと同じように捏ね時間をいつもより＋5分してみました。 元気に育ってくれたヨーグルト酵母の元種を作り、パンを焼きます。 出番が多いボウル型の1.3リットルタッパー。 使い勝手も良くて、持っていて良かったなっ…

自家製ヨーグルト酵母の元種を使ってバゲットを焼きました！ 前回の酵母液（ストレート）との違いを確かめてみたくて 確か元種でバゲット（ハードパン）は初めてだったかな、楽しみです！ 『復温は抱っこして二度寝』が定着してきました(笑) もう少し発酵さ…

自家製酵母を作ったら、絶対焼きたいのが ストレート法のハードパン。 酵母の味が味わえそうと思いました。 粉を買ってなかったので、カメリアと薄力粉をブレンドして生地つくり。 復温するために早く起きて、タッパーを抱えて2度寝 ムフフ、この感じも久し…

昨日、ちぎりドッグパンを久しぶりに焼きました。 重要なポイント、天板の配置も これくらいだっけ・・？と自信なさげに。 こうやって見ると、新幹線の車両基地にいるような気分✨✨ （実は鉄道好き） わりと隙間が・・！ もっと詰めて並べればよかった 昨日焼…

今も販売しているかわかりませんが セブンイレブンのバタースコッチが好き。 これまたペリペリしながら食べる楽しいパンです。 バターフレーキーという名でも同じようなパンが販売されているので、 レシピを探していたところ ぺこ’ blogさんのブログに乗って…

5cmくらいのサイズで、2枚にペリペリできる パヴェを作れたらいいな～と思ってます あわわ・・不格好 水分を少なめにして、固めの生地のほうがいいのかな？ フワフワして少し成形しずらいなって思いました。 昨日焼いたパンパヴェ10個あまりパン2個ホベカち…

今日から三月、最近お昼は暖房いらずなくらいに 暖かくなってきたのと同時に花粉症もはじまりました！ 家の中では大胆にくしゃみをしているので マボさんを驚かしてしまうことも。 (○´―`)ゞ 日中の室温が20度を少し超えるようになったので 昨日の午後からヨ…